เปิดร้านชาบู ต้องเตรียมอะไรบ้าง? ชุดอุปกรณ์ตามงบ 3 ระดับ + ใบอนุญาต ภาษี

ทุนขึ้นกับจำนวนโต๊ะและรูปแบบ (ขายเป็นชุด · บุฟเฟต์ต่อหัว · หม้อเดี่ยวต่อคน) ค่าอุปกรณ์ดูได้จากชุดตามงบด้านบน ส่วนที่เหลือให้ทำรายการแล้วขอราคาจริงในพื้นที่ → งบเปิดร้านอาหาร

• เลือกหม้อรวมหรือหม้อเดี่ยว — หม้อรวมกลางโต๊ะลงทุนน้อยกว่า เหมาะร้านเล็ก · หม้อเดี่ยวต่อคนต้องมีเตาต่อที่นั่ง ลงทุนสูงขึ้น
• เลือกขายเป็นชุดหรือบุฟเฟต์ — ขายเป็นชุดคุมต้นทุนง่ายกว่า · บุฟเฟต์ต้องคิดต้นทุนต่อหัวจากที่ลูกค้ากินจริงและมีกติกาของเหลือ
• น้ำซุปและน้ำจิ้ม คือสิ่งที่ลูกค้าจำได้ ทำสูตรให้คงที่ ชั่งตวงทุกครั้ง
• สไลด์เนื้อแช่แข็งให้บางเท่ากัน แบ่งใส่ถาดตามชุดล่วงหน้า เก็บในตู้แช่ เสิร์ฟได้เร็ว

ต้อง — ขายอาหารให้ลูกค้ากินที่ร้านเป็น สถานที่จำหน่ายอาหาร ตามกฎหมายสาธารณสุข

• พื้นที่ไม่เกิน 200 ตร.ม. = แจ้งท้องถิ่น · เกิน 200 ตร.ม. = ขอใบอนุญาต → ขออนุญาตเปิดร้านอาหาร
• ถ้าขายเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ ต้องขอใบอนุญาตขายสุราแยก (สอบถามสรรพสามิตพื้นที่)
• เจ้าของร้านและพนักงานเตรียมอาหาร ควรผ่าน การอบรมสุขาภิบาลอาหาร ตามที่ท้องถิ่นกำหนด

ถ้าเข้าเกณฑ์ของกรมพัฒนาธุรกิจการค้า ต้องจดทะเบียนพาณิชย์ ภายใน 30 วัน นับจากวันเริ่มขาย ยื่นที่สำนักงานเขต/เทศบาล/อบต. หรือออนไลน์ → จดทะเบียนพาณิชย์ · ไม่แน่ใจ ถามสายด่วน 1570

รายได้ขายอาหารเป็นเงินได้ 40(8) — ปรุงอาหารขาย หักค่าใช้จ่ายแบบเหมาได้ 60% หรือหักตามจริงถ้ามีหลักฐาน

• ยื่นครึ่งปี ภ.ง.ด.94 และสิ้นปี ภ.ง.ด.90 · ยอดขายเกิน 1.8 ล้านบาท/ปี ต้องจด VAT → ภาษีแม่ค้า ร้านเล็ก
• ขายชุดชาบูส่งถึงบ้านผ่านแอป หัก GP ก่อนคิดกำไร → GP แอปเดลิเวอรี

ไม่มีใครรับประกันกำไรได้ — ชาบูเป็นอาหารที่คนไทยชอบกินเป็นกลุ่มและกินได้ทั้งปี แต่ต้นทุนเนื้อสัตว์สูงและมีร้านใหญ่แข่งเยอะ ร้านที่อยู่ได้มักมี น้ำซุป/น้ำจิ้มที่ลูกค้าติด ทำเลที่คนมากันเป็นกลุ่มได้สะดวก และ คุมต้นทุนต่อหัวได้

• ความเสี่ยง: ราคาเนื้อสัตว์ขึ้นลง · บุฟเฟต์ที่ตั้งราคาต่ำเกินต้นทุน · ค่าไฟจากเตาไฟฟ้าทุกโต๊ะ · ของสดเหลือทิ้ง
• คิดต้นทุนต่อชุด/ต่อหัว รวมค่าไฟหรือแก๊สด้วย แล้วตั้งราคาให้ยังมีกำไรแม้ช่วงเนื้อแพง
• เริ่มจากโต๊ะน้อยหรือขายเฉพาะช่วงเย็น ดูยอดจริงแล้วค่อยเพิ่มโต๊ะ